50g単位での販売です【数量限定】焙煎豆/インドネシア　シマレン農園　ライチインフューズド　ハニー　５０g

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ネガティブなフレーバーを全く感じず、ライチフレーバー香る味わいは、農園の加工技術の高さを感じさせます。さらに、冷めてくると酸の明るさ、心地よいボディ感が際立ち、コーヒー自体の品質の高さもうかがえます。
とても綺麗な味わいが特徴的です。

⭕️ ライチインフューズド ファーメンテーションとは？⭕️
この独特な方法では、収穫されたばかりのコーヒーチェリーを、自然なライチのエキスと一緒に発酵させます。ライチの甘い香りと風味がコーヒーチェリーに深く浸透し、フルーティーで複雑な味わいを豆に加えるのです。このプロセスにより、コーヒーに独特の甘みとライチの香りが組み込まれます。

⭕️ハニー精製方法とは？⭕️
ハニー精製は、コーヒーチェリーの果肉を部分的に残した状態で乾燥させる方法です。この方法により、コーヒー豆は自然な甘みと果実味を保持し、クリーンながらも深みのある風味が生まれます。シマレン農園では、このハニー精製法を駆使して、コーヒー本来の味わいを最大限に引き出しています。

⭕️シマレン農園の持続可能な農法⭕️
スマトラ島トバ湖の北西部に位置するシマレン農園は、トバ湖周辺では珍しく、原生林が残された場所です。この農園オーナーのエディさんは、豊かな生態系を守るため、コーヒーだけでなくオレンジやお茶なども有機栽培で育てています。そのためか、農園内には絶滅危惧種になっているオランウータンも生息しているほど自然豊かな環境となっています。農園内には大きな堆肥場もあり、周辺の家畜のフンとコーヒーパルプやパーチメントなどを混ぜて堆肥作りをしており、地域の農家さんへの有機肥料の配布も行っています。こうした栽培面の配慮のみならず、シマレン農園ではSimalem CoffeeAcademyというCQl指定のQグレード認証ラボがあり、充実した設備を完備しているため、高品質なロットのコーヒーを少量から作り出すことが可能です。こちらのラボでは、コーヒーチェリーから抽出した天然酵母を培養し、発酵工程に活用するなどの先進的なプロセスを研究しています。

生産国: Indonesia
生産地域: North Sumatra
農園: Simalem Estate
生産者: Johan / Eddy
品種: Sigararutang, Ateng, S-795 etc.
標高:1200-1400m
精製方法: Infused Fermantaion Honey
フレイバー: lychee. citric. sweetness. lemongrass
焙煎 : 浅煎り
{味わい : 5段階評価}
酸味 : ★★★
コク : ★★
甘味 : ★★★★
苦味 : ★★

ご注意：商品の保存には涼しい場所を選んでください。風味を保つため、開封後は早めにお召し上がりください。また、写真はイメージですので、実物と異なる場合がございます。ご了承ください。